We become better
Icon
Try new design that become cleaner and betterand was also adapted for mobile devices
Check new design
Time left till the closing of the delivery window Рус Укр Eng
Home Recipes › Вареники с капустой и грибами
Вареники с капустой и грибами

Вареники с капустой и грибами

Хоть и говорят, что вареники - это блюдо всех славян, все же оно чаще всего встречается именно в украинцев. Быстро и легко приготовить для них пресное тесто, которое потом можно начинить самой разной начинкой. И хотя первыми варениками были с картофелем, со временем начали делать и с другими начинками. Тушенная капуста с грибами даже в таком виде - это уже вкусное блюдо. А если с такой начинкой сделать вареники, то они будут фантастическими. Ими можно наестся до упаду. Подавать их можно со шкварками, но можно и просто со сливочным маслом, если вы не любитель топленного сала. Это отличный вариант для домашнего уютного обеда.

servings 6
cooking time 120 min

  1. 1. Мука пшеничная — 2 ст.
  2. 2. Вода ледяная — 1 ст.
  3. 3. Соль — 1 ч. л.
  4. 4. Масло растительное — 2 ст. л.
  5. 5. Капуста белокочанная свежая — 500 г.
  6. 6. Капуста квашеная кислая — 400 г.
  7. 7. Грибы сушеные белые — 100 г.
  8. 8. Лук репчатый — 1 шт.
  9. 9. Сало подкопченное — 150 г.
  10. 10. Перец молотый белый — по вкусу

Stages of cooking

  1. Просеять 2 ст. муки на доску, сделать в центре ямку, добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, одной рукой вливать ледяную воду, другой замешивать тесто. Когда получится однородная масса, отложить на полчаса настояться.

  2. Выложить грибы в миску, залить 2 ст. теплой воды, оставить на 1 час. После, промыть, процедить через марлю воду с грибов и вылить в чистую кастрюлю. Добавить грибы в ту же кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, варить до мягкости грибов в течение 10-15 минут. После, нарезать грибы мелкими кусочками, настой уварить наполовину.

  3. Сало нарезать кусочками, выложить на большую сковороду, поставить на средний огонь, вытопить жир.

  4. Нашинковать, после мелко порубить капусту, удалить кочерыжку. Лук мелко нарезать. Оставить в сковороде с 2-3 ст. л. вытопленного жира, добавить лук, обжарить до мягкости 5-7 минут. Добавить к луку капусту, влить грибной отвар, тушить 10 минут на среднем огне.

  5. Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать, нарезать мелко. Выложить квашеную капусту и грибы в сковороду со свежей капустой, тушить под крышкой в течение 10 минут. Посолить и поперчить. После остудить готовую начинку.

  6. Раскатать тесто в лист толщиной 2 мм., вырезать круги диаметром 5 см. В центр каждого выложить начинку, защипнуть края.

  7. Готовые вареники положить на присыпанную мукой доску. Варить порциями в соленой воде. Подавать с горячими шкварками.