Борщ по-молдавски

Name: Борщ по-молдавски
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: Капуста — 120 г.; Сладкий перец — 60 г.; Зеленый горошек (стручки) — 60 г.; Свекла — 160 г.; Корень сельдерея — 1 шт.; Корень пастернака — 1 шт.; Корень петрушки — 20 г.; Томат-пюре — 10 г.; Масло растительное — 10 г.; Уксус (3%) — 30 г.; Перец черный молотый — по вкусу; Сметана — 40 г.; Томатный соус — 20 г.; Петрушка — по вкусу; Соль — по вкусу; Укроп — по вкусу; Мясо (куриные спинки) — 700 г.

Не зря борщ - это очень популярное блюдо у славянских народов. Его всегда готовили хозяйки в воскресенье, когда вся семья собиралась за праздничным столом. Естественно, что у каждого народа имеются свои, немного измененные рецепты этого универсального блюда. Поэтому сегодня мы вам и предлагаем приготовить борщ по-молдавски. особенностью этого блюда то, что вместо фасоли хозяйки кладут в него горох. Это придает немного измененный вкус борщу. Но все равно при этом получается очень сытный наваристый борщ, который не оставит равнодушным ваших близких. Подавать можно борщ по-молдавски со сметаной, укропом и с булочками, которые тоже можно сделать самостоятельно.

Ингредиенты

Капуста - 120 г.
Сладкий перец - 60 г.
Зеленый горошек (стручки) - 60 г.
Свекла - 160 г.
Корень сельдерея - 1 шт.
Корень пастернака - 1 шт.
Корень петрушки - 20 г.
Томат-пюре - 10 г.
Масло растительное - 10 г.
Уксус (3%) - 30 г.
Перец черный молотый - по вкусу
Сметана - 40 г.
Томатный соус - 20 г.
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Укроп - по вкусу
Мясо (куриные спинки) - 700 г.

Этапы приготовления

01
Вначале нужно сварить куриный бульон. Для этого мясо вымыть. В холодную воду (1 л.) положить куриные спинки. Довести до кипения. Варить на медленном огне 1,5 часа. Потом в кастрюлю положить нарезанную соломкой свеклу, томат-пюре, влить бульон (500 мл.), уксус и тушить на жире до готовности. Подготовить ингредиенты для приготовления борща: морковь, петрушку, укроп, сельдерей, пастернак, сладкий перец (почистить и нарезать соломкой), лук - нашинковать.
02
После этого все продукты перемешать, пассеровать и довести до полуготовности. Стручки зеленого горошка разрезать. В кипящий борщ положить нашинкованную капусту и варить 15 минут, добавить стручки гороха, варить борщ еще 8 минут, затем положить пассерованные овощи и варить борщ 15 минут.
03
За несколько минут до готовности в борщ добавить тушеную свеклу, томатный соус, посолить и поперчить. При подаче в борщ положить сметану и посыпать его мелко нарубленной зеленью.