Мы стали лучше
Icon
Попробуйте новый дизайн, который стал чище и удобнее, а также был адаптирован для мобильных устройств
Попробовать новый дизайн
Время до закрытия ближайшего окна доставки Рус Укр Eng
Главная Рецепты › Тушеная баранья голяшка
Тушеная баранья голяшка

Тушеная баранья голяшка

Из баранины готовят очень много различных блюд. Ее используют для приготовления жареных и тушеных блюд, супов и бульонов. Но особенно ценят это мясо народы Востока. Они готовят из баранины свои фирменные блюда. Еще бы, ведь, баранина калорийна, обладает прекрасными кулинарными и пищевыми качествами. В ней содержится большое количество белков, микро- и макроэлементов. Она очень богата фтором, железом и практически не содержит холестерина. Сегодня мы будем готовить тушеную баранью голяшку. Белое вино насытит мясо невероятным ароматом. А насыщенный вкус баранины подчеркнут разнообразные специи: базилик, тимьян, розмарин. Отличным гарниром к тушеной бараньей голяшки станут разнообразные овощи.

Количество порций: 1
Время приготовления: 140 мин.

  1. 1. Бараньи голяшки — 1 шт.
  2. 2. Бульон овощной — 1 л.
  3. 3. Вино белое сухое — 200 мл.
  4. 4. Помидоры черри — 3 шт.
  5. 5. Стебель сельдерея — 100 г.
  6. 6. Морковь — 100 г.
  7. 7. Лук — 100 г.
  8. 8. Чеснок — 1 зуб.
  9. 9. Анчоусы — 3 шт.
  10. 10. Паста томатная — 20 г.
  11. 11. Песто — 30 г.
  12. 12. Горчица — 5 г.
  13. 13. Масло оливковое — 140 мл.
  14. 14. Перец чили — 10 г.
  15. 15. Лавровый лист — 1 шт.
  16. 16. Тимьян — 4 шт.
  17. 17. Розмарин — 4 шт.
  18. 18. Перец черный горошком — 1 г.
  19. 19. Базилик — по вкусу
  20. 20. Кресс-салат — по вкусу
  21. 21. Соль — по вкусу

Этапы приготовления

  1. Сначала нужно проткнуть каждый помидор зубочисткой и залить теплым оливковым маслом. Добавить чеснок, розмарин и тимьян, оставить мариновать на два часа. На оливковом масле обжарить в сотейнике голяшку до появления корочки. Переложить в форму для запекания.

  2. В сотейник бросить нарезанную морковь, лук и сельдерей. Перемешать, при этом добавить томатную пасту. Влить вино, слегка проварить и влить бульон, добавить чеснок, перец чили, по две ветви тимьяна и розмарина, перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и залить соусом голяшку.

  3. Тушить голяшку полтора часа при этом переворачивая ее с одной стороны на другую, при температуре 180ᵒC. Соус процедить и подержать на небольшом огне 10-15 минут.

  4. Голяшку положить на тарелку и полить соусом. Выложить рядом очищенные от кожицы помидоры черри, украшены сверху свернутыми анчоусами. Хаотично полить песто (его лучше сделать самостоятельно: пробить в блендере до однородности 100 мл. оливкового масла, 50 грамм базилика, 10 грамм чеснока и щепотку соли). Добавить немного горчицы, украсить базиликом и кресс-салатом.