Суп из баранины с горохом, фрикадельками и томатом
Это рецепт супа из азербайджанской кухни. Для супа целесообразно использовать лопаточную часть и грудинку. При замачивании гороха на ночь, на стакан гороха в миску следует добавить 1/2 чайной ложки соды. Благодаря этому, любой горох разварится. Не забудьте хорошо промыть от соды горох и только после этого бросайте его в суп. Горох может вызвать вздутие живота, но чтобы избежать неприятных явлений в кишечнике, рекомендуется добавлять в суп много мелко нарезанного укропа. Во фрикадельки можно добавить сушеную мяту, это придаст супу специфический аромат и вкус. Во время готовки блюда важно, чтобы все ингредиенты были свежие и экологически чистые.
Ингредиенты
- Баранина - 600 г.
- Рис - 100 г.
- Горох - 100 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Помидоры - 300 г.
- Морковь - 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень - 1 пучок
Этапы приготовления
- 01
Горох замочить в воде на ночь. Мясо отделит от костей. Сварить бульон из костей.
- 02
Процедить бульон. Довести до кипения, всыпать горох, варить до готовности гороха, добавить по вкусу соль.
- 03
Отварить рис до полуготовности.
- 04
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить к мясу рис, соль и перец, яйцо, перемешать все ингредиенты, сделать фрикадельки. Добавить в суп.
- 05
Лук нашинковать, обжарить на разогретой сковороде с добавлением бульона. Добавить лук в суп. Варить 3 минуты.
- 06
Морковь натереть на терке, добавить в суп, варить в течение 5 минут.
- 07
С помидоров снять кожицу, добавить в суп, варить 10 минут. Готовый суп при подаче украсить измельченной зеленью.