Тунисские рыбные котлеты с айоли
Тунисская кухня весьма разнообразна. Надо заметить, что в Тунисе очень любят рыбу и морепродукты и умеют их готовить. Предложенный рецепт - этому подтверждение. Приготовьте и Вы тунисские рыбные котлеты. Основной ингредиент этих котлет - филе белой рыбы. Известно, что мясо белых рыб отличается высокими вкусовыми качествами и сравнительно плотной консистенцией. Особенность данных рыбных котлет в добавлении к подготовленному рыбному фаршу измельченной зелени (петрушка, кинза), молотых специй (кумин, черный перец и имбирь), измельченной до состояния муки мацы (в нашем случае панировочные сухари). Ну и традиционные: лук, чеснок и яйцо. Возьмите на заметку: соус "Айоли" очень подходит к рыбным котлетам.
Ингредиенты
- Филе белой рыбы - 900 г.
- Лук репчатый - 200 г.
- Чеснок - 12 шт.
- Петрушка - 3 ст. л.
- Кинза - 3 ст. л.
- Кумин молотый - 1 ст. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Имбирь молотый - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сухари панировочные - 6 ст. л.
- Масло оливковое - 240 мл.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Майонез - 1,5 ст.
- Сок лимонный - 50 мл.
- Паста томатная - 1,5 ст. л.
- Паприка - 1,5 ч. л.
Этапы приготовления
- 01
Для приготовления соуса "Айоли" необходимо в миске смешать майонез, лимонный сок, 6 измельченных зубчиков чеснока, томатную пасту и паприку. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до однородной массы.
- 02
С помощью блендера измельчить филе до кашеобразного состояния. Добавить к рыбному фаршу измельченный лук, чеснок, петрушку, кинзу, кумин, соль, черный перец и имбирь. Тщательно перемешать. Также добавить сухари и яйцо.
- 03
Смочив руки, слепить из фарша котлеты, выложить котлеты на противень, застеленный пищевой пленкой.
- 04
Поставить сковороду на огонь, влить оливковое масло, обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, в течение 3 минут с каждой стороны.
- 05
При подаче добавить к котлетам айоли.