Болгарские овощные котлеты
Слово "котлеты" почти у всех ассоциируется исключительно с мясом, однако овощные котлеты, приготовленные по данному рецепту, ничем не уступают мясным. Рецепт овощных котлет понравится как вегетарианцам, так и просто тем, кто хочет устроить разгрузочный день. Котлеты получаются очень сытные. Сочетание отварного картофеля и баклажанов придает блюду нежность и насыщенность вкуса. Овощные котлеты из кабачков и картофеля не стоит недооценивать: во-первых, это действительно вкусно и аппетитно, во-вторых, достаточно малозатратно, особенно в сезон, а в-третьих, такое блюдо может выступать и как гарнир, и как закуска, и как горячий завтрак.
Ингредиенты
- Баклажаны - 3 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Сухари панировочные - 200 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Петрушка - 1 пучок
- Подсолнечное масло - по вкусу
- Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
- Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Яйца - 2 шт.
Этапы приготовления
- 01
Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Варить в подсоленной воде 15 минут.
- 02
Баклажаны очистить и нарезать кольцами. Воду довести до кипения, добавить лимонную кислоту и баклажаны. Проварить 2 минуты. Баклажаны слегка обжарить на сливочном масле.
- 03
Картофель и баклажаны измельчить в блендере. Петрушку мелко нарубить.
- 04
В глубокой миске смешать пюре, панировочные сухари, зелень, добавить соль и перец.
- 05
Для панировки збить вилкой яйца, посолить. Отдельно на плоскую тарелку насыпать сухари.
- 06
Из полученного фарша слепить котлеты. Обмакнуть их в яйцо, обкатать в панировочных сухарях. Обжарить на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до румяной корочки.