Пельмени по-китайски
У китайцев есть поговорка: «Вкус пельменей лучше вкуса других блюд». В Поднебесной обожают пельмени! По одной из версий эта страна – их родина. Китайцы едят пельмени и в будни, и в праздники (на новогоднем столе они считаются обязательным блюдом, так как по поверью приносят счастье). Устраивают даже пельменные банкеты – ведь в Китае рекордное количество разновидностей этого блюда. Согласитесь, что даже если пельмени и не приносят счастья во всех сферах жизни, то сделать вас счастливыми и сытыми хотя бы после обеда им точно под силу!
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 500 г
- Свинина (филе) - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Соль - 15 г
- Молотый имбирь - 1 ч.л.
- Смесь перцев - 1 г
Этапы приготовления
- 01
Муку просейте горкой. Сделайте в ней углубление, и, постепенно вливая холодную воду (примерно полстакана), замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на 30 минут.
- 02
Мясо очень мелко изрубите или пропустите через измельчитель, посолите.
- 03
Влейте 1 стакан воды и хорошо взбейте фарш.
- 04
Лук мелко нарубите и соедините в с фаршем.
- 05
Следом добавьте соль, смесь перцев и молотый имбирь. Всё тщательно перемешайте.
- 06
Тесто разделите на 4 куска. Каждый кусок вымесите и раскатайте длинной колбаской.
- 07
Затем каждую колбаску нарежьте на 25 кусочков. После каждый из этих кружочков раскатайте, чтобы они достигли 5 см в диаметре.
- 08
Подготовленный кружочек теста положите на ладонь левой руки, правой рукой на середину кружочка чайной ложкой положите начинку. Залепите края - форма китайских пельменей по этому рецепту практически не отличается от привычной нам, разве что по тому краю, где защипывается пельмень, теста оставляют чуть больше, чем у нас.
- 09
В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения.
- 10
Когда вода закипит, опустите в неё 30 штук пельменей и осторожно перемешайте их шумовкой. Как только вода ещё раз дойдёт до кипения, влейте немного холодной воды.
- 11
Снова дайте ей вскипеть и после опять влейте холодную воду. После повторите эту процедуру ещё один раз - как только пельмени всплывут в третий раз, они готовы. Затем отварите таким же образом следующую порцию пельменей.
- 12
Готовые пельмени желательно подавать с соевым или чесночным соусом.