Суп харчо

Name: Суп харчо
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина (грудинка) — 500 г.; Лук — 3 шт.; Помидоры — 500 г.; Рис — 100 г.; Грецкие орехи — 50 г.; Растительное масло — 2 ст. л.; Чеснок — 2 зубчика; Красный острый перец — 0,5 стручка; Зелень — по вкусу; Лавровый лист — 2 шт.; Душистый перец — 4 горошины; Соль — по вкусу; Вода — 2,5 л.

Суп харчо - это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе из сушеных слив-ткемали либо тклапи. Грузинский суп харчо получается очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Такой суп харчо очень густой. Этот суп распространился на все постсоветское пространство. В разных странах есть разные рецепты его приготовления. Сегодня мы вам представляем немного русифицированный рецепт грузинского супа харчо. Естественно он немного видоизменен. Вместо кислой основы мы берем помидоры, а вместо национальных пряностей мы кладем наши лавровый лист и перец. Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говядина (грудинка) - 500 г.
Лук - 3 шт.
Помидоры - 500 г.
Рис - 100 г.
Грецкие орехи - 50 г.
Растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Красный острый перец - 0,5 стручка
Зелень - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 4 горошины
Соль - по вкусу
Вода - 2,5 л.

Этапы приготовления

01
Говядину промыть, удалить пленки и жилы и нарезать небольшими порционными кусочками.
02
Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Варить 2 часа.
03
Подготовить овощи. Помидоры пробланшировать 2-3 минуты и снять шкурку. Измельчить блендером.
04
Лук мелко нарезать.
05
В отдельную кастрюлю положить лук, добавить растительное масло, тушить 10 минут на среднем огне.
06
Переложить мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить к мясу с луком помидоры и тушить 10-15 минут.
07
Бульон процедить, влить в мясо и довести до кипения.
08
Добавить в суп харчо рис, перемешать и варить 10-15 минут.
09
Зелень нарезать. Измельчить чеснок. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистить от шкурки.
10
Растереть орехи в ступке до однородной пасты. Добавить в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, душистый перец, лавровый лист, соль и варить 7-10 минут. Добавить зелень и варить еще 2-3 минуты. Дать супу харчо настояться 5 минут и подавать.