Грузинский соус ткемали
Те, кто изучает кулинарное искусство, знают, что всевозможных соусов существует огромное количество, поэтому ограничивать себя банальными (и если уж быть откровенными, то и довольно вредными) кетчупом и майонезом просто грех. Есть варианты куда более изысканные, как, например, удивительный, пряный, с тонким, мягким, ни с чем не сравнимым вкусом соус ткемали. Если не полениться и в сезон слив и алычи приготовить баночку-другую этого грузинского изобретения, в вашем распоряжении будет чудесный соус к мясным блюдам.
Ингредиенты
- Сливы или алыча - 1 кг
- Кинза - 1 пучок
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перчик чили - 1 шт.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
Этапы приготовления
- 01
Сливы или алычу (в зависимости от того, какие из этих фруктов используются, соус может менять окраску) выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она слегка покрывала их.
- 02
Довести воду до кипения и варить, изредка помешивая, примерно 10 минут.
- 03
Когда от плодов только начнёт отставать кожица (развариваться они не должны!) откинуть их на дуршлаг и слить жидкость.
- 04
Протереть сливы через дуршлаг так, чтобы косточки и кожица отделились. Удалить их, а мякоть переложить в кастрюльку.
- 05
Кинзу хорошо измельчить. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Перчик чили очень мелко нарезать.
- 06
Фруктовую мякоть поставить на средний огонь, добавить сахар и соль, перемешать и довести до кипения.
- 07
Положить зелень, чеснок и перчик, прокипятить ещё 2 минуты - соус готов.
- 08
Если перелить ткемали в стеклянную стерилизованную банку и укупорить, его не обязательно хранить в холодильнике.