Рулетики из баклажанов
Эта нежная и необычайно вкусная закуска – один из непобедимых хитов среди застольных блюд. И, в общем-то, понятно почему: готовится быстро и выглядит очень эффектно. К тому же она достаточно сытная, нетяжелая для желудка и имеет немалую питательную ценность, в отличие от майонезных салатов и жирной колбаски. Стоит лишь отметить, что такая легкая закуска прекрасна и сама по себе, и в качестве летнего обеда, например. Зелень, чеснок, грецкие орешки и творог – сочетание абсолютно беспроигрышное. Попробуйте бесподобные рулетики из баклажанов и убедитесь в этом сами. Что касается основы начинки – творога, то его можете заменить на любой мягкий сливочный сыр. Любители «поострее» могут добавить перчик чили.
Ингредиенты
- Баклажаны - 3 шт.
- Базилик - 1 небольшой пучок
- Петрушка - 1 небольшой пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Винный уксус - 1 ст.л.
- Творог - 300 г
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Баклажаны разрежьте вдоль на пластины толщиной 0,5 см, посолите.
- 02
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пластинки баклажанов с двух сторон до румяности.
- 03
В блендере измельчите листья базилика и петрушки.
- 04
Введите чеснок и оливковое масло и продолжите измельчение.
- 05
Понемногу подсыпайте в блендер грецкие орехи и продолжайте перемалывать, пока все они не будут измельчены.
- 06
Получившуюся массу приправьте хмели-сунели и бальзамическим уксусом, перемешайте.
- 07
Творог разомните вилкой или перетрите до пастообразного состояния блендером (зависит от желаемой текстуры творога). Добавьте щепотку соли.
- 08
Соедините зелень, перемолотую с грецкими орехами, и творог, всё хорошо перемешайте.
- 09
Выложите эту начинку на каждую пластинку обжаренного баклажана и заверните их в рулетики.
- 10
Готовые баклажаны подавайте, украсив блюдо зеленью, ягодами клюквы или зёрнами граната.