Греческий рисовый салат
Более две трети населения планеты считает рис наиболее любимой и вкусной крупой. Ни для кого не секрет, что рис очень полезен для организма человека: он и питательный, и является отличным источником белков, углеводов и различных микроэлементов, и заполняет наши энергозатраты, да еще, при всем при этом, содержит мало жиров - неплохо, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. В салате отличное сочетание риса, ароматной мяты и петрушки. Стоит отметить, что петрушка - одна из немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, напротив, вкус ее при этом только усиливается. Салат сочетает в себе не только ароматные специи греческой кухни, а вкусный и нежный йогурт с легкой кислинкой лимона, что характерно для турецкой кухни.
Ингредиенты
- Рис длиннозерновой - 1 стакан
- Куриный бульон - 1,5 стакана
- Красная луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Шпинат (свежий) - 100 г
- Маслины - 1 горсть
- Петрушка - 2 веточки
- Мята - 2 веточки
- Укроп - 1 пучок
- Лимон - 0,5 шт
- Йогурт (без добавок) - 4 ст.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- Зира - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Рис промыть, залить холодной водой и оставить на 20 минут, затем откинуть на сито.
- 02
Лук тонко нарезать. Чеснок измельчить. Петрушку, укроп и мяту разобрать на веточки и также измельчить. Зиру перемолоть в кофемолке. Из лимона отжать 3 ст.л. сока.
- 03
Листья шпината нарезать соломкой, маслины - тонкими колечками.
- 04
В сотейнике разогреть сливочное масло, обжаривать в нём лук 3 минуты. Добавить туда же чеснок, кориандр и зиру, продолжать поджаривать ещё одну минуту.
- 05
Ввести рис, укроп, посолить, поперчить, всё перемешать.
- 06
Влить бульон, довести до кипения.
- 07
Затем уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут.
- 08
Снять сотейник с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 2 ст.л. лимонного сока.
- 09
В отдельной посуде соединить йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
- 10
На сервировочное блюдо выложить рис, полить получившейся заправкой.