Тушеные куриные сердца со спагетти
Любителям субпродуктов предложенный рецепт итальянской кухни придется по душе. Благодаря своей доступности и полезным свойствам куриные сердца – весьма популярный продукт. Ароматный томатный соус с пряными травами подчеркивает деликатный вкус сердечек, делая их мягкими, сочными и аппетитными. Очистить сердца можно как до варки, так и после. Во втором случае легче будет снять пленочку, а сам бульон будет более наваристый. Кожуру с помидоров снимаем, предварительно ошпарив их крутым кипятком. Удаляем семена. Если томатный соус получается слишком жидким, снимите крышку, чтобы жидкость выпарилась, либо добавьте немного муки. В подсоленную воду добавьте ложку растительного масла и Ваши спагетти не слипнутся.
Ингредиенты
- Куриные сердца - 1 кг.
- Помидоры - 1 шт.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сливочное масло - 50 г.
- Тертый имбирь - 1 ст. л.
- Спагетти - 400 г.
- Сыр Пармезан - 100 г.
- Петрушка - 1 пучок
- Кориандр - по вкусу
- Паприка - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Куриные сердца поставить вариться на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и дать прокипеть минут 10.
- 02
Аккуратно снять с помидора кожуру и натереть его на терке или измельчить блендером.
- 03
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- 04
Чеснок тоже очистить и натереть на мелкой терке.
- 05
Сердца достать из бульона (бульон не выливать), очистить и обрезать лишнее. Затем разрезать сердца пополам.
- 06
На сковороде раскалить растительное масло. Далее немного обжарить чеснок и снять его.
- 07
Затем обжарить на сковороде сердца, помешивая. Через минуту-две добавить лук и продолжать жарить. Потом добавить сливочное масло.
- 08
Закрыть крышкой и жарить до тех пор, пока лук станет прозрачным.
- 09
После чего добавить на сковороду перемолотый помидор и стакан бульона.
- 10
Также добавить тертый имбирь и все специи. Посолить по вкусу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут.
- 11
Сварить спагетти в подсоленной воде как указано на упаковке. Затем выкинуть их на дуршлаг.
- 12
Пармезан натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарезать.
- 13
Подавать, выложив спагетти на тарелку, сверху - соус с куриными сердцами. Все присыпать пармезаном и петрушкой.