Филе утки нарезать на 4-5 частей каждое. При этом вырезать жир и лишнюю кожу.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать на средние кусочки.
Утку и яблоки выложить в пароварку. Выдавить сок из апельсина, добавить к соку портвейн, смешать.
Смесью из апельсинового сока и портвейна залить утку с яблоками, посыпать сверху гвоздикой. Готовить 12-15 минут. Подавать с брусничным соусом.