Картофель, фаршированный печенью

Name: Картофель, фаршированный печенью
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (одинакового размера) — 12 шт.; Печень — 300 г.; Лук репчатый — 2 шт.; Масло растительное — 3 ст. л.; Молоко — 200 мл.; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу; Бульон — 300 мл.; Сыр твердый — 50 г.; Сметана (10-15%) — 200 г.; Мука — 1 ст. л.; Масло сливочное — 20 г.; Шампиньоны — 200 г.; Зелень петрушки и укропа — по вкусу

Из картофеля, как впрочем и из печени, готовят очень много различных блюд. Ведь, говяжья печень - это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно много в ней содержится витаминов групп А, В, С, D, Е, К. Печень богата такими микроэлементами, как медь, натрий, селен, фосфор, цинк, калий, кальций, магний. Отдельно следует сказать о содержании железа в печени. Из-за содержания в ней такого большого количества железа, печень врачи прописывают больным анемией. А диетологи всего мира включают ее в меню, благодаря содержанию в ней необходимого набора аминокислот. Сегодня мы предлагаем вам соединить картофель и печень, приготовив такое замечательное, прекрасное, ароматное и полезное блюдо, как картофель, фаршированный печенью.

Ингредиенты

Картофель (одинакового размера) - 12 шт.
Печень - 300 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Молоко - 200 мл.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Бульон - 300 мл.
Сыр твердый - 50 г.
Сметана (10-15%) - 200 г.
Мука - 1 ст. л.
Масло сливочное - 20 г.
Шампиньоны - 200 г.
Зелень петрушки и укропа - по вкусу

Этапы приготовления

01
Печень очистить от пленок и проток, нарезать кусочками и залить молоком на 2 часа. Картофель очистить, срезать дно для устойчивости и верхушку. Отварить картофель до полуготовности в подсоленной воде 10 минут. Вынуть из картофеля серединку.
02
Обжарить печень на растительном масле. Добавить мелко порезанную 1 луковицу и жарить вместе с печенью.
03
Пропустить печень с луком дважды через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать картофель печенью.
04
Поставить фаршированный картофель на противень и залить бульоном. Запекать 25 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. Потом посыпать фаршированный картофель натертым на мелкой терке сыром и запекать еще в течении 10-15 минут.
05
Для приготовления соуса порезать пластинками шампиньоны и мелкими кубиками лук, который остался. Обжарить вместе на сливочном масле. Добавить муку, соль, перец. Залить сметаной и тушить в течении 10 минут. В конце посыпать зеленью.
06
Подавать фаршированный картофель вместе с соусом из шампиньонов.