Тажин с бараниной и овощами
Тажин – толстостенная, довольно глубокая и тяжелая сковорода (она может быть как керамической, так и чугунной) с толстым дном. Но самое важное в тажине... Догадались? Его конусообразная крышка, сделанная из керамики, с маленьким отверстием для выхода пара. Именно благодаря этой высокой крышке в процессе приготовления происходит циркуляция пара, что придает блюду невероятную сочность и нежность. Если Вы готовите в тажине, продукты не подгорают и не пересушиваются, поэтому часто заглядывать под крышку нет необходимости. Кстати, блюдо, которое готовят в такой волшебной посуде, тоже называется "тажин". Предложенный тажин - невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое, без сомнения, понравится всем, кто его попробует.
Ингредиенты
- Баранина - 500 г.
- Лук репчатый - 120 г.
- Помидоры - 120 г.
- Перец болгарский (3-х цветов) - 120 г.
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь - 0,5 см.
- Картофель - 350 г.
- Тмин - 0,5 ч. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Паприка молотая красная - 1 ч. л.
- Корица молотая - на кончике ножа
- Лимон - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Зелень - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Мясо разрезать на куски примерно по 100 грамм. Натереть их смесью из молотого перца, соли и тмина. На дно кастрюли налить 2 ст. л. оливкового масла, хорошо прогреть, и уложить мясо. Обжарить до легкого румянца и переложить в мисочку. На том же масле обжарить лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленный чеснок, тертый имбирь.
- 02
На обжаренные овощи выложить мясо, сверху болгарский перец, порезанный крупно.
- 03
Далее выложить крупно порезанный картофель и помидоры, нарезанные дольками.
- 04
Посолить, поперчить, посыпать специями и накрыть крышкой.
- 05
Тушить на маленьком огне в течении 1 часа. Далее снять крышку. Добавить лимон, порезанный дольками. Тушить еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.