Борщ сибирский
Борщ в разных городах и областях готовят по-разному. Вот откуда столько названий: волынский, киевский, ставропольский, сибирский и т.д. Каждый из этих видов имеет много разновидностей, отличающихся набором продуктов, особенностями приготовления и своеобразным вкусом. Вкусный и наваристый сибирский борщ отличается от обычного тем, что в его состав входят мясные фрикадельки. Настоящий сибирский борщ, очень вкусный, а самое главное, очень полезный для здоровья. Поверьте, это кулинарное изделие способно удивить даже самых требовательных гурманов! Один раз попробовав приготовить борщ по этому рецепту, вы вряд ли вернетесь к привычному варианту.
Ингредиенты
- Говяжий бульон - 800 г.
- Говяжий фарш - 120 г.
- Капуста - 80 г.
- Картофель - 40 г.
- Лук - 50 г.
- Морковь - 40 г.
- Сахар - 10 г.
- Свекла - 160 г.
- Сметана - 20 г.
- Соль - 1 щепотка
- Уксус - 1 ст. л.
- Томатная паста - 30 г.
- Сливочное масло - 20 г.
- Укроп - по вкусу
- Фасоль - 40 г.
- Черный молотый перец - 1 щепотка
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйца - 1/2 шт.
Этапы приготовления
- 01
Фасоль замочить на 8 часов в холодной воде, промыть, залить горячей водой, варить до готовности.
- 02
Лук нарезать соломкой, спассеровать в половине масла.
- 03
Добавить нарезанную соломкой морковь, обжаривать 5 минут.
- 04
Добавить томатную пасту, немного бульона, сахар, 1 ст. л. уксуса и тушить до размягчения.
- 05
Добавить овощи с томатом, капусту, картофель, нарезанный кубиками, варить 10 минут.
- 06
Добавить тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варить еще 10 минут.
- 07
Пропустить фарш и лук через мясорубку, добавить яйцо, воду, соль, перец, взбить.
- 08
Сформировать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде 15 минут. Положить в тарелку, налить борщ, заправить сметаной, посыпать зеленью.