Мучкалица
Сербская кухня на 80 % состоит из мясных блюд, чаще всего в их приготовлении используют свинину, реже – говядину и баранину. Мучкалица является настоящей кулинарной визитной карточкой Сербии. Готовится она из свинины, желательно из шейки, на Балканах мясо обязательно жарят на углях, но можно приготовить его и в домашних условиях. Блюдо получается острым и горячим, чем дольше тушить овощи и мясо, тем нежнее они будут. Перед подачей на стол мучкалицу украшают листиком петрушки и посыпают сверху рубленым зеленым луком.
Ингредиенты
- Свинина - 1 кг.
- Синий лук - 3 шт.
- Перец сладкий - 10 шт.
- Помидоры - 0,5 кг.
- Чеснок - 1 головка
- Паприка - 1 ч. л.
- Петрушка - 1 пучок
- Перец чили - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 100 мл.
- Сахар - 2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Мясо нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить, добавить паприку.
- 02
Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, потушить в масле под крышкой с сахаром до мягкости.
- 03
Перец очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими кусками, добавить к луку, потушить под крышкой.
- 04
Добавить очищенные от семян и кожи нарезанные помидоры и чеснок. Тушить до легкого загустения.
- 05
Добавить мясо, потушить 30 минут на слабом огне. Добавить перец чили и петрушку.