Испанский соус ромеско
Как и сами испанцы, блюда у них "горячие" и с разными приправами. Соус ромеско не исключение. Каталонцы называют его румеску, и впервые приготовили они его очень давно. Из этого можно судить, что соус очень вкусный, раз его готовят уже так давно и не только на территории Испании, но и во многих странах. Вот он дошел и до нас. Так как придуман он был рыбаками, то и едят его чаще всего с морепродуктами. Но это дело вкуса. Остренький соус подходит и для мяса тоже. Если вы хотите как-то изменить рецепт, то в нем легко можно заменить миндаль на обычные орехи, а вместо свежего перца можно использовать сушеный. В любом случае соус будет кстати на вашем столе.
Ингредиенты
- Перец болгарский красный - 1 шт.
- Хлопья миндаля - ½ ст.
- Масло оливковое extra virgin - 0,3 ст.
- Уксус винный красный - 2 ст. л.
- Вода - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - ½ ч. л.
- Перец черный молотый - ¼ ч. л.
- Перец чили - 1 шт.
Этапы приготовления
- 01
Разогреть гриль. Выложить на него красный перец и, переворачивая, жарить примерно 10 минут, пока кожица не станет подгорать. Переложить перец в пластиковый пакет и оставить на 10-15 минут. Снять кожицу и очистить от семян. Порезать на небольшие кусочки.
- 02
Хорошо разогреть сковороду и поджарить хлопья миндаля до золотистого цвета.
- 03
В блендер положить нарезанный перец, миндаль, оливковое масло, уксус, воду, измельченный чеснок, соль, перец и очень мелко нарезанный чили. Измельчить до однородной массы.