Бигос
Самая «народная» еда, это квашеная капуста. Но самое знатное и вкусное блюдо из квашеной капусты, это бигос. Блюдо из квашеной капусты и мяса, традиционное для польской, литовской, украинской, белорусской кухни (очень похоже на щи). Обычно готовится из свежей и квашеной капусты. Вариантов приготовления бигоса ни чуть не меньше, чем вариантов приготовления украинского борща. Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Считается, что важно бигос охладить на морозе, тогда он станет особенно вкусным. Подают бигос горячим с хлебом, белым или чёрным, зачастую — под водку.
Ингредиенты
- Квашеная капуста - 1,5 кг.
- Кочан свежей белокочанной капусты - 1 шт.
- Сардельки - 250 г.
- Копченая куриная грудка - 250 г.
- Бекон - 100 г.
- Лук - 1 шт.
- Сушеные белые грибы - 50 г.
- Подсолнечное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Душистый перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Залить грибы кипятком и оставить размокать. К квашеной капусте добавить душистый перец, лавровый лист, немного воды и тушить в течение 1 часа.
- 02
Тонко нашинковать свежую капусту, из грибов отжать воду и порезать их соломкой. Тушить в отдельной кастрюле на маленьком огне с добавлением небольшого количества воды в течение 30 минут.
- 03
Порезать сардельки, бекон, курицу кубиками. Разогреть в сковороде немного масла, обжарить до готовности. Добавить нашинкованный лук, соль и перец по вкусу и жарить еще несколько минут, до мягкости лука.
- 04
Смешать оба вида капусты в одной кастрюле, добавить мясные ингредиенты. Хорошо размешать и тушить все вместе на маленьком огне еще 30 минут. Бигос настаивать пару часов.