Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп – блюдо вкусное, даже если готовить его без копченостей, но с ними он приобретает совершенно невообразимые оттенки вкуса. Готовить гороховый суп с копченостями можно с одним видом мяса или по принципу солянки – используя несколько видов копченостей. Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Подавать следует с сухариками собственного приготовления из пшеничного хлеба. Гороховый суп с копченостями – отличный выбор, если хочется порадовать домашних вкусным, но простым, привычным, но всегда на ура воспринимающимся блюдом.
Ингредиенты
- Копченые свиные ребрышки - 500 г.
- Грудинка (или бекон) - 300 г.
- Горох - 250 г.
- Картофель - 700 г.
- Репчатый лук - 150 г.
- Морковь - 150 г.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Подсолнечное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Горох промыть в холодной воде. Если на упаковке рекомендуется предварительное замачивание гороха, замочить на указанное время.
- 02
В четырехлитровой кастрюле в течение 40 минут сварить бульон из ребрышек.
- 03
Ребрышки достать, остудить и добавить в бульон мясо, отделенное от костей, и горох, варить 30 минут.
- 04
Приготовить зажарку для супа. На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить к нему натертую на средней терке морковь и слегка обжарить.
- 05
На другой сковороде обжарить без масла нарезанную небольшими кусочками грудинку.
- 06
В бульон добавить нарезанный кубиками картофель, через 4 минуты - грудинку и зажарку. Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.
- 07
За 5-10 минут до конца варки добавить лавровый лист, который затем из готового, настоявшегося 15 минут супа вынуть. При подаче в тарелку с супом добавить мелко нарезанную зелень.