Аджика
Аджика - это отличный и прелестный соус к мясу. Приготовление аджики уходит далеко в кавказское прошлое. Ведь аджика - это кавказская острая и ароматная приправа. Без нее там не обходятся ни одни шашлыки. Она очень гармонично сочетается с мясом. Этот прелестный соус также подают к гарнирам. Остроту его можно регулировать с помощью добавления меньшего или большего количества острого перца. Для любителей острого можно положить в аджику побольше перца. Но количество острого перца в нашем рецепте дает достаточно выраженный острый вкус. Аджику можно приготовить впрок, тогда нужно простерилизовать банки и разлить аджику по банкам, закрыв пластиковыми крышками, чтобы она не прокисла.
Ингредиенты
- Помидоры - 3 кг.
- Сладкий перец - 1,5 кг.
- Острый перец - 300 г.
- Чеснок - 200 г.
- Уксус - 180 г.
- Соль - 90 г.
- Сахар - 150 г.
- Душистый перец - 2 щепотки
- Кориандр - 2 щепотки
- Лавровый лист - 3 шт.
Этапы приготовления
- 01
Помидоры и сладкий перец вымыть, почистить и порезать. Оба компонента превратить в пюре с помощью мясорубки.
- 02
Полученную массу варить 2 часа, пока не уварится на одну четверть. Острый перец тоже превратить в пюре, смешать с душистым перцем, кориандром, солью и сахаром, добавить в массу и варить ещё 40 минут.
- 03
Затем добавить лавровый лист, уксус с мелко нарезанным чесноком. Варить ещё 15 минут.