Говядина «Веллингтон» с паштетом
Говядина "Веллингтон" - это блюдо английской кухни, которое представляет собой кусок говяжьей вырезки, запеченной вместе с паштетом из грибов в слоеном тесте. Предложенный рецепт - это один из интересных вариантов приготовления этого блюда, в котором предлагается обжаренное говяжье филе перед запеканием в слоеном тесте смазать печеночным паштетом с нарезанными грибами. Возможно и порционное приготовление говядины по этому рецепту: небольшие индивидуальные кусочки филе, запеченные в тесте. Это блюдо украсит любой праздничный стол. К столу говядина "Веллингтон" подается как основное блюдо, например, с запеченным картофелем на гарнир.
Ингредиенты
- Филе говяжье - 1,25 кг.
- Паштет печеночный - 125 г.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Грибы свежие - 60 г.
- Тесто слоеное дрожжевое - 500 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Розмарин свежий - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Придать говядине форму рулета, закрепить нитками. В сковороде разогреть растительное масло, на большом огне обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить на тарелку мясо, остудить, убрать веревки.
- 02
Намазать мясо паштетом, прикрепить кусочки грибов. Раскатать 375 г. теста, завернуть в него мясо. С помощью яйца скрепить концы получившегося конверта из теста.
- 03
Противень для выпекания смазать маслом, выложить мясо в тесте на противень. Смазать всю поверхность теста яйцом.
- 04
Выпекать в течение 45 минут в разогретой духовке до температуры 190°C, уменьшить огонь, готовить 1-1,5 часа. При подаче украсить розмарином.