Персиковый тарт татен
Всем, наверное, известна богатая история этого необычайно вкусного французского пирога. Все-таки напомним. Одна из сестер Татен в суматохе позабыла о подогреваемых на плите яблочках и вспомнила о них лишь тогда, когда сахар уже начал пригорать. Спасая нелепую ситуацию, сообразительная девушка накрыла закарамелизировавшиеся яблоки тонким слоем теста. После выпекания в духовке ей ничего не оставалось, как просто перевернуть его на тарелку. Сумасшедший восторг гостей поспособствовал появлению «пирога наизнанку» в меню гостиницы сестер Татен. После чего такая интересная версия обычного пирога разлетелась на весь мир и стала неистово популярной. Эх, всем бы нам так удачно кулинарно «ошибаться».
Ингредиенты
- Масло сливочное - 80 г
- Персики - 4 шт.
- Тесто - 1 уп.
- Сахар - 200 г
- Вода - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
Этапы приготовления
- 01
Форму смазать маслом.
- 02
Сварить карамель: для этого 200 г сахара растопить в 200 мл воды, добавив 50 г масла. На среднем огне карамелизовать до загустения и золотисто- коричневого цвета. Карамель выложить в форму.
- 03
Персики, не снимая кожицы, разрезать на дольки и выложить на карамельный слой.
- 04
Слоеное тесто выложить на формочку, поджать края по диаметру формы, лишние куски срезать.
- 05
Проколоть вилкой в нескольких местах (для выхода пара) и смазать яйцом.
- 06
Выпекать в разогретой духовке при 230°С около 20-30 мин.
- 07
Дать 5 мин отдохнуть и немного остыть тесту.
- 08
Накрыть тарелкой сверху и аккуратно перевернуть так, чтобы тарт татен остался лежать у вас на сервировочной тарелке.