Пирожные "Птичье молоко"
Ученые-орнитологи доказали, что птичье молоко на самом деле существует и по виду напоминает жидкий творог, которым птицы вскармливают своих детенышей в первый месяц жизни. Правда, всего у нескольких видов птиц - щеглов, голубей,императорских пингвинов и фламинго. Не зря в народе это выражение означает достаток, изобилие и благополучие. Во времена тотального дефицита название было выбрано для самых вкусных и изысканных конфет, тортов и пирожных. Предлагаем вам создать изобилие и достаток в своем доме и приготовить пирожные "Птичье молоко" по нашему замечательному рецепту. Делать их хоть и долго, но совсем несложно и под силу даже начинающей хозяйке. Пирожные получаются потрясающе вкусные с нежным бисквитом, воздушным двухслойным суфле: со вкусом какао и необычной кислинкой с кусочками черники и ароматом лимона, покрытые тонким бархатистым слоем шоколада. Пальчики оближеш!
Ингредиенты
- Яйца - 5 шт.
- Сахар - 1,5 ст.
- Мука - 1/2-2/3 ст.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 0.5 - 1 ст. л.
- Сок лимона - 0,5 шт.
- Желатин - 1 ст. л. (с горкой)
- Черничное варенье - 2 ст. л.
- Молочный шоколад - 1/2 плитки
- Шоколад чёрный - 150 г.
- Сливки малой жирности (10-15%) - 125 мл.
- Вода - 0,5 ст.
Этапы приготовления
- 01
Приготовить бисквит. Белки (2 шт.) взбить миксером в крепкую пену.
- 02
Затем понемногу добавлять сахар и ванильный сахар, и взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
- 03
Желтки (2 шт.) немного взбить миксером. Добавить их к белковой массе. Перемешать.
- 04
Затем постепенно добавлять просеянную муку с содой. Мешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния.
- 05
Форму разъемную смазать растительным маслом и застелить бумагой. Выложить тесто. Разровнять.
- 06
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности. Первые 20 минут не заглядывать в духовку! Готовность проверять спичкой.
- 07
Приготовить формочки. Стаканчиком, чтобы его окружность совпадала с окружностью формы, вырезать 6 кружочков из готового теста.
- 08
Бисквит положить в формочки (можно для кексов), из бумаги сделать бортики. Белый лист формата А4 сложить вдоль 2 раза и разрезать на полоски. Готовые бортики поставить в формочки (концы можно скрепкой скрепить, если сильно расходятся).
- 09
Приготовить суфле. Желатин залить небольшим количеством воды (примерно 0,5 стакана). Дать набухнуть.
- 10
Затем подогреть его на огне до растворения (не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
- 11
Белки (3 шт.) взбить с добавлением сахара (2/3 ст.) и лимонным соком до устойчивых пиков.
- 12
Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
- 13
Заполнить белым суфле до краев две формочки (суфле налить на бисквит). Поставить в морозилку.
- 14
Остальное суфле разделить на 2 части. В одну - добавить черничное варенье. Перемешать до однородного состояния. Заполнить им 2 формочки. Поставить в морозилку.
- 15
В другую часть добавить примерно половинку плитки растопленного на паровой бане молочного шоколада (можно даже с орешками). Перемешать до однородного состояния, заполнить им оставшиеся 2 формочки.
- 16
Оставить в морозилке на 20-30 минут, пока суфле хорошо не застынет.
- 17
Приготовить шоколадную глазурь (по желанию). Черный шоколад разломать на кусочки, поместить в кастрюлю или иную ёмкость и поставить на водяную баню.
- 18
Добавить сливки и готовить, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится и не соединиться со сливками. Главное - довести массу до однородного состояния.
- 19
Затем глазурь следует остудить. Как только она станет более тягучей, использовать для украшения.
- 20
Из шоколада можно сделать медальки для украшения (шоколад растопить, вылить медальки (или любые фигурки), дать застыть. Украшение готово.