Овсяный хлеб
Дрожжевое тесто - это одно из самый древних видов теста. Дрожжи - это грибки, которые размножаются и обеспечивают подъем теста. Для того, чтобы этот процесс начался, дрожжевым грибкам необходима "подкормка" - мука, немного жидкости и время. Очень многие хозяйки боятся замешивать дрожжевое тесто, ссылаясь на то, что оно далеко не всегда подымается и получается таким, как надо. Мы уверяем вас, что по нашему рецепту у вас получится отличнейший овсяный хлеб. К тому же, овсяный хлеб куда лучше пшеничного. Это связано с тем, что последний более калорийный. А если вы следите за своим весом, то лишние калории вам ни к чему.
Ингредиенты
- Мука пшеничная грубого помола - 330 г.
- Овсяные хлопья - 55 г.
- Молоко - 3 ст. л.
- Масло подсолнечное нерафинированное - 3 ст. л.
- Дрожжи сухие - 0,5 ч. л.
- Вода - 190 мл.
- Мед - 25 г.
- Соль - 7 г.
Этапы приготовления
- 01
В 100 мл. от общего количества теплой воды замочить хлопья на 10 минут.
- 02
В глубокую миску всыпать муку, дрожжи, соль и тщательно перемешать. В центре миски сделать ямку, вылить в нее молоко и мед, перемешать ложкой до растворения меда в молоке. Добавить в миску хлопья и подсолнечное масло.
- 03
Постепенно влить в миску оставшуюся воду небольшими порциями, замесить тесто. Готовое тесто замешивать на твердой поверхности, немного покрытой мукой.
- 04
Глубокую миску смазать подсолнечным маслом и положить в нее тесто. Накрыть миску с тестом пленкой, оставить на 1,5 часа до увеличения объема в 2-3 раза.
- 05
Тесто снова замешивать в течении 5 минут, после оставить еще на 1,5 часа.
- 06
Готовое тесто положить на рабочую поверхность, аккуратно растянуть края в стороны, формируя квадрат. Тесто не мять и не прижимать, для сохранности пузырьков воздуха в нем.
- 07
Края теста завернуть к центру и немного прижать. Аккуратно скрутить в рулет, защипывая края. Перевернуть вниз швом, немного еще раз прокатать.
- 08
Выложить тесто на пергамент, присыпанный мукой, накрыть, оставить на 30-40 минут.
- 09
Слегка смочить водой тесто, сделать надрезы, посыпать овсяными хлопьями.
- 10
Выпекать при температуре 200°C первые 10 минут с паром (поставить под противнем емкость с горячей водой). После, воду убрать, оставить духовку открытой на 2 минуты, продолжить выпекать хлеб еще 20 минут до ровного коричневого цвета.
- 11
Оставить хлеб на 1-1,5 часа остыть, после этого можно разрезать.