Картофельные латкес с йогуртом и красной икрой
Латкес - традиционное блюдо еврейской кухни, которое подается в качестве угощения на еврейский праздник Ханука и представляет собой вкусные хрустящие картофельные оладьи. После натирания картофеля на терку, обязательно отжимайте тщательно лишнюю жидкость, поскольку из влажного картофеля оладьи получатся жирными и мокрыми, будут распадаться на сковороде и медленно поджариваться в масле. Выкладывать тесто ложкой на сковороду нужно в хорошо разогретое масло, чтобы картофельные оладьи быстро поджарились до золотистой корочки и не впитали в себя слишком много жира. И еще совет: чтобы латкес были хрустящими, желательно не складывать их стопкой и не накрывать сверху.
Ингредиенты
- Картфель - 700 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука пшеничная - 4 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
- Икра красная - 130 г.
- Йогурт - 100 мл.
- Масло растительное - 150 мл.
Этапы приготовления
- 01
Лук мелко нарезать. Яйца взбить. Смешать в миске муку, взбитые яйца и лук. Добавить сюда же сахар, разрыхлитель, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
- 02
Картофель очистить, натереть на терке, переложить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость.
- 03
Добавить натертый картофель в общую массу, перемешать. Разогреть масло на сковороде, выкладывая по одной столовой ложке полученного теста на сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
- 04
После, выложить готовые латкес на бумажное полотенце, высушить от лишнего жира. Переложить в теплую духовку.
- 05
При подаче на каждую лепешку выложить ложку йогурта, сверху положить несколько икринок. Подавать сразу же.