Хумус
Нут - это пищевой продукт, который особенно популярный на Ближнем Востоке. Представляет он из себя мелкие бобы коричнево-зеленого цвета. Из него делают хумус - это блюдо, которое мы сегодня будем готовить. Нут богат белками и углеводами. В нем содержится полезный для иммунитета и крови калий и магний. А также кальций и фосфор, который помогает укрепить костную ткань. Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Иордания, Ливан, Израиль, Сирия, Турция, Кипр. Подается блюдо в качестве холодной закуски традиционно с питой - плоским пресным хлебом из муки высшего сорта или с лавашом. В последние годы хумус набирает популярности в США и других развитых странах среди вегетарианцев.
Ингредиенты
- Нут - 230 г.
- Семя кунжута - 150 г.
- Зубчик чеснока - 2 шт.
- Лимонный сок - 30 г.
- Арахисовое масло - 30 г.
- Молотая паприка - 5 г.
- Петрушка - 10 г.
- Сода - 5 г.
- Оливковое масло - 100 г.
Этапы приготовления
- 01
Вначале нужно приготовить пасту тахини. Для этого размолоть кунжут в кофемолке (возможно, это лучше сделать в несколько заходов). При перемалывании получится мука. Но затем из кунжута начнет выделяться масло и смесь превратится в однородную пасту. Ссыпать полученную пасту в чашу блендера. Добавить к муке из кунжута 2-3 столовых ложки оливкового масла. Включить блендер и перемешать массу до однородного состояния. Если в блендере масса прилипает и не превращается в однородный крем — добавить еще 2 столовые ложки оливкового масла. И так, пока не получится положительный результат. Во время взбивания (даже скорее перемешивания-перемалывания) тахини немного разогреется. Высыпать пасту в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник остыть.
- 02
Нут нужно перед приготовлением замочить, лучше всего на ночь или, в крайнем случае, на 6 часов с чайной ложкой соды. К утру нута будет чуть ли не в три раза больше. Варить горох без соли (с солью бобовые могут вообще не развариться). Соль добавить в самом конце варки, а это будет часа через два.
- 03
Готовность проверить, сжав горошинку пальцами, если сразу разомнется в кашицу - нут готов. Слить жидкость и отставить. Перемолоть варенный нут на кухонном комбайне. Дальше можно готовить с помощью блендера. Потом добавить к измельченному нуту все необходимые добавки, кроме масла: пасту тахини, чеснок, лимонный сок, снова все перетереть до однородности. Если получается слишком густо, можно добавить немного жидкости, в которой варился нут.
- 04
Наконец, осталось добавить арахисовое масло. Хумус дополнить петрушкой и молотой паприкой, сбрызнуть сверху маслом. К хумусу можно подать лепешки питы. Их разламывают на кусочки и зачерпывают хумус.