Шоколадный пасхальный щербет с бренди

Name: Шоколадный пасхальный щербет с бренди
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: Ванильный стручок — 1 шт.; Вода — 400 мл.; Сахар — 200 г.; Соль крупная — 3 г.; Шоколад темный — 340 г.; Яйцо куриное — 3 шт.; Бренди — 2 ст. л.

Словом "щербет" называется сразу несколько разных сладостей. Такая вот кулинарная путаница. Оставим этот вопрос для обсуждения кулинарам и лингвистам. Предложенный "Шоколадный пасхальный щербет с бренди" представляет собой холодный десерт, имеющий консистенцию мороженого, которое слегка подтаяло. Французский вариант произношения названия этого лакомства - сорбет. Собственно, во Франции этот десерт и появился. Обратите внимание на наличие в перечне ингредиентов алкогольного напитка - бренди. Совет: при введении в шоколадную массу взбитых желтков держите сотейник на небольшом огне в течение примерно 3-х минут до загустения, постоянно помешивая, не давайте массе кипеть.

Ингредиенты

Ванильный стручок - 1 шт.
Вода - 400 мл.
Сахар - 200 г.
Соль крупная - 3 г.
Шоколад темный - 340 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Бренди - 2 ст. л.

Этапы приготовления

01
В небольшую кастрюлю высыпать семена из ванильного стручка и сам стручок. Влить воду, добавить сахар и соль. Поставить на средний огонь, варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
02
Добавить в кастрюлю предварительно разломанный на средние кусочки шоколад, мешать, пока шоколад не растворится.
03
Отдельно в миске взбить яичные желтки, добавить их в кастрюлю с шоколадной массой. Убавить огонь, варить в течение 3 минут, постоянно помешивая, масса должна загустеть.
04
Остудить массу в течение 2 часов, после добавить бренди. переложить массу в емкость, убрать в холодильник на несколько часов, до полного застывания, периодически перемешивая.