Плов с грибами и кедровыми орешками
Настоящий плов в своем классическом представлении – сытное блюдо из риса и кусочков мяса, приготовленное в казанке. Существует много разновидностей плова, однако неизменным остается одно, плов состоит из двух обязательных частей: зирвака – основы плова, представляющей мясной гарнир с овощами, и собственно рассыпчатого риса. Наваристый зирвак гарантирует успех блюда. Сегодня предлагаем Вам испробовать оригинальную версию традиционного среднеазиатского плова – плов с грибами и кедровыми орешками. Следует отметить: из большого разнообразия рисовой крупы лучше использовать девзиру – крупный азиатский рис сладковатый на вкус, произрастающий в Ферганской долине и выведенный специально для этой цели.
Ингредиенты
- Бульон овощной - 800 мл
- Орехи кедровые - 100 г
- Грибы шампиньоны - 140 г
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Рис длинный - 300 г
- Соль - по вкусу
- Лук зеленый - 50 г
- Перец черный - по вкусу
- Петрушка - 50 г
Этапы приготовления
- 01
В кастрюле доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и сохраняйте бульон горячим.
- 02
Тем временем, разогрейте большой сотейник на среднем огне и обжарьте орешки до золотистого цвета, помешивая. Переложите на тарелку.
- 03
Верните сотейник на огонь и, не добавляя масла, обжарьте мелко нарезанные грибы. Обжарьте, пока грибы не начнут подрумяниваться. Переложите к орехам.
- 04
В сотейник добавьте 1 ложку оливкового масла и насыпьте рис. Перемешайте и обжарьте до золотистого цвета, помешивая, примерно минуту. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте еще минуту. Добавьте орешки и грибы, перемешайте и снимите с огня.
- 05
Аккуратно переложите смесь с рисом в горячий бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса. Снимите с огня и, не открывая, оставьте на 10 минут.
- 06
Вмешайте оставшееся масло и петрушку.
- 07
Добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте и подавайте.