Паста "Карбонара"
Alla carbonara – самая знаменитая классическая итальянская подлива/соус к пасте. Карбонара не используется с короткой и фигурной пастой, только со спагетти высокого качества. Основными ингредиентами пасты Карбонара являются: грудинка, яйца и тертый пармезан. Дополнительно используют сливки, чеснок и лук. Спагетти Карбонара - блюдо очень сытное, с ярким запахом и пикантным вкусом. Главная особенность блюда в том, что соус доходит до готовности от парующей пасты. Спагетти Карбонара можно готовить с любым беконом и любым сыром, но для традиционного блюда итальянцы используют вяленую жирную свиную грудинку панчетта или сыровяленные свинные щечки гуанчиале и овечий сыр Пекорино Романо.
Ингредиенты
- Спагетти - 200 г.
- Бекон - 150 г.
- Сливки - 150 мл.
- Яичные желтки - 3 шт.
- Твердый сыр - 50 г.
- Чеснок - 2 зубчика
- Подсолнечное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
На сковороде на подсолнечном масле слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить нарезанный соломкой бекон и хорошо обжарить.
- 02
Приготовить сырно-сливочную массу: желтки слегка взбить, посолить, поперчить, добавить сливки и натертый на мелкой терке сыр, перемешать.
- 03
Спагетти отварить в соответствии с рекомендациями на упаковке.
- 04
Выложить на сковороду горячие спагетти, добавить сырно-сливочную заливку и перемешать.
- 05
Смешать спагетти и поджаренный бекон.