Болгарская мусака с бараниной
Это традиционное восточно-средиземноморское блюдо. Мусаку готовят в Турции, Греции и Болгарии, и везде есть свои особенности. В Болгарии мусака — это запечённая смесь фарша и картошки с заливкой. Мясо для мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные овощи — лук, баклажаны, помидоры. Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа. В болгарском варианте – слои бараньего фарша, баклажанов, помидоров и лука покрывают соусом из натурального йогурта и сыра. Болгарская мусака с бараниной - блюдо, которое вам обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Баклажаны - 1,2 кг.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Фарш бараний - 900 г.
- Соль - 2 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - 0,25 ч. л.
- Мука пшеничная - 150 г.
- Помидоры - 4 шт.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Йогурт - 300 мл.
Этапы приготовления
- 01
Баклажаны нарезать на тонкие дольки, натереть солью. Оставить на 1 час.
- 02
Лук измельчить, обжарить на разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
- 03
Добавить в сковороду фарш, паприку, посолить и поперчить по вкусу. Лишний жир и масло перелить в другую сковороду, которую поставить на огонь.
- 04
Баклажаны обвалять в муке, обжарить на приготовленной сковороде.
- 05
В смазанную маслом форму для выпекания выложить на дно слой фарша, сверху баклажаны, на баклажаны положить тонко нарезанные помидоры. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
- 06
В миске смешать яичные желтки, йогурт, всыпать муку, тщательно перемешать. Залить смесью мусаку, готовить еще 15 минут.