Говядина под корочкой из апельсиновой цедры и фенхеля
В процессе приготовления блюда мелочей не бывает. В предложенном рецепте такая, казалось бы, небольшая деталь, как добавление в панировку семян фенхеля и натертой апельсиновой цедры придает предварительно обжаренным на оливковом масле стейкам новые оригинальные аромат и вкус и помогает стейкам сохранить сочность при дальнейшем запекании в духовке. Говядина под корочкой из апельсиновой цедры и фенхеля - блюдо, которое не только внесет разнообразие в Ваш повседневный рацион, но и не окажется лишним на праздничном столе.
Ингредиенты
- Сухари толченные - 50 г.
- Семена фенхеля - 0,5 ч. л.
- Цедра апельсина - 0,5 ч. л.
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Соль - 0,75 ч. л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
- Вырезка говяжья - 800 г.
- Горчица дижонская - 4 ч. л.
Этапы приготовления
- 01
Духовку разогреть до 260°C.
- 02
В миске смешать сухари, семена фенхеля, цедру, 1 ст. л. масла, по 0,25 ч. л. соли и перца. Перемешать.
- 03
Мясо разрезать на четыре стейка, натереть остатками соли и перца.
- 04
Разогреть сковороду, налить остатки оливкового масла, выложить мясо на сковороду, обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты.
- 05
Переложить мясо на тарелки, сверху выложить горчицу, присыпать смесью с сухарей. Поставить на 5 минут в духовку до готовности.