Рагу с грибами и баклажанами
Свежие сочные овощи – это залог прекрасного вкуса всего блюда. Любые овощи, сочетаемые между собой, потушенные со специями, мясом, грибами – источник витаминов, клетчатки и питательных полезных веществ. Шампиньоны хорошо подходят для рагу, они быстро готовятся и добавляют приятный привкус блюду. Витамины сильнее разрушаются на маленьком огне, поэтому лучше тушить овощи на сильном или среднем огне, вовремя перемешивая, чтобы не подгорели. Чтобы рагу не получилось слишком жирным и маслянистым, овощи перекладывают в сотейник без масла и добавляют немного воды. Подают рагу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 шт.
- Оливковое масло - 20 мл.
- Лук - 2 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Тмин - 1 ч. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Перец чили - 1 шт.
- Шампиньоны - 200 г.
- Вода - 100 мл.
- Лимон - 1 шт.
- Укроп - 2 ст. л.
- Петрушка - 2 ст. л.
Этапы приготовления
- 01
Баклажаны и грибы нарезать кубиками. Лук, сладкий перец, чеснок, чили мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Укроп и петрушку мелко порубать.
- 02
Поперчить баклажаны паприкой и оставить на 10 минут. Затем тщательно промыть, чтобы убрать горечь. Готовить на пару 10 минут.
- 03
Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Тушить лук, сладкий перец, чеснок, чили, тмин 5 минут, до мягкости лука. Добавить грибы и баклажан, тушить еще 10 минут.
- 04
Смешать воду и лимонный сок в однородную массу. Добавить эту смесь в овощи вместе с укропом и петрушкой.