Суп из шпината с тартаром из молодого теленка
Суп из шпината с тартаром из молодого теленка – прекрасное диетическое блюдо. Очень питательный и полезный суп. Нежное мясо теленка насыщено минералами, витаминами и легкоусваиваемыми кислотами. Цвет у мяса молодого телёнка бледно-розовый, а запах слегка сладковатый, напоминающий запах молока. Чтобы готовое мясо легко пережевывалось, резать телятину нужно только поперёк волокон. Такой суп рекомендуется включать в детское меню или в рацион для больных и пожилых людей.
Ингредиенты
- Шпинат - 140 г.
- Картофель - 60 г.
- Лук-шалот - 20 г.
- Масло оливковое - 20 мл.
- Вырезка телячья - 50 г.
- Яйцо перепелиное - 1 шт.
- Бульон овощной - 100 мл.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мята свежая - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Картофель очистить, крупно нарезать, измельчить лук-шалот. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить картофель и лук-шалот в течение 5 минут.
- 02
Тщательно промыть шпинат. Добавить в сковороду к картофелю и луку, залить бульоном. Тушить до готовности.
- 03
Переложить смесь со сковороды в чашу блендера, измельчить, процедить. Посолить и поперчить по вкусу.
- 04
Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соль и перец по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.
- 05
Яйцо поджарить немного на оливковом масле на сковороде.
- 06
При подаче на тарелку положить вырезку, налить суп, положить яйцо на вырезку, полить немного оливковым маслом и украсить мятой.