Пирог с ореховой начинкой
Вы любите грильяж? Наверное, сочетание мёда, сахара и орешков по душе каждому, но вот то, как эти "крепкие орешки" иной раз приходится разгрызать - удовольствие спорное. Во всяком случае, угадать с грильяжем трудно - иногда он бывает таким твёрдым, что чувствуешь себя почти белочкой. А вот с нашим пирогом таких проблем нет - начинка по сути тоже грильяжная: грецкие орехи (кстати, можно выбрать любые, но грецкие в этом пироге нам понравились больше всего), карамель, сливки, мёд - но она никогда не будет слишком твёрдой, наоборот - нежной и мягкой, покрытой рассыпчатым тестом.
Ингредиенты
- Сливочное масло или маргарин - 200 г
- Сахар - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Мука - 400 г
- Сливки 30-35% - 200 мл
- Мёд - 2 ст.л.
- Грецкие орехи - 350 г
Этапы приготовления
- 01
Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче, и после растереть его со 100 г. сахара.
- 02
Добавить яйца и перемешать.
- 03
В полученную массу просеять разрыхлитель и муку и замесить тесто.
- 04
Положить его в пакет или завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.
- 05
Тем временем приготовить начинку. Орехи порубить ножом (не сильно мелко).
- 06
На сухую сковороду всыпать оставшийся сахар. Нагревать его на среднем огне при постоянном помешивании пока он не расплавится (на это уйдёт около 20 минут). Следить, чтобы он не подгорел. В итоге сахар должен стать коричневым, но не горелым.
- 07
Затем постепенно влить сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- 08
После влить мёд и всё перемешать. Полученную массу довести до кипения.
- 09
Добавить орехи, хорошо перемешать и убрать массу с огня.
- 10
Тесто достать из холодильника и разделить на две части.
- 11
Духовку разогреть до 180°C.
- 12
Форму смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Выложить одну часть теста, разровнять и сформировать бортики высотой 3 см.
- 13
На тесто выложить ореховую начинку и разровнять её.
- 14
Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку, края защипнуть.
- 15
Выпекать пирог в разогретой духовке 30-35 минут. Перед подачей остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.