Мы стали лучше
Icon
Попробуйте новый дизайн, который стал чище и удобнее, а также был адаптирован для мобильных устройств
Попробовать новый дизайн
Время до закрытия ближайшего окна доставки Рус Укр Eng
Главная Рецепты › Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

Ризотто – одно из самых известных в мире блюд итальянской кухни. Так сказать, визитная карточка Италии. Секрет этой сумасшедшей популярности в том, что оно получается невероятно ароматным, изысканным и вкусным. Настоящее ризотто имеет однообразную «текучесть» и кремовую текстуру. Удивительно, но это блюдо не имеет точной рецептуры, состава и соотношения продуктов, в связи с этим вариантов приготовления существует очень много. Трудно себе представить итальянский ресторан, в котором бы Вам не предложили отведать ризотто. Однако Вам не нужно идти в дорогое заведение, чтобы прочувствовать итальянский колорит в этом блюде. Предлагаем приготовить нежное и тающее во рту ризотто с морепродуктами у себя дома.

Количество порций: 5
Время приготовления: 50 мин.

  1. 1. Рис — 350 г
  2. 2. Бульон куриный — 1,2 л
  3. 3. Масло оливковое — 40 мл
  4. 4. Лук репчатый — 1 шт
  5. 5. Морковь — 1 шт
  6. 6. Чеснок (зубчик) — 1 шт
  7. 7. Вино белое сухое — 150 мл
  8. 8. Шампиньоны — 500 г
  9. 9. Пармезан — 50 г
  10. 10. Морепродукты (смесь) — 350 г
  11. 11. Соль — по вкусу
  12. 12. Смесь итальянских трав — по вкусу
  13. 13. Перец черный — по вкусу
  14. 14. Свежый базилик — 5 веточек

Этапы приготовления

  1. В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить часть морепродуктов и обжарить в течение 3 минут.

  2. Грибы крупно порезать, добавить к морепродуктам, перемешать и тушить минуты 3-4. Посолить по вкусу.

  3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. На сковороде разогреть оливковое масло. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 минуту. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок лучше класть раздавленный, а не нарезанный, ведь в этом случае его удобнее будет удалять из сковороды, и чеснок не успеет пережариться. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать со сковороды. По желанию можно добавить нарезанную кубиками морковь, это придаст ризотто яркости.

  4. Всыпать сухой рис и хорошо перемешать, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Влить вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь.

  5. Затем влить 1-2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, поскольку в зависти от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности. Общее время, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут

  6. За 2 минуты до окончания варки добавить морепродукты с грибами, приправить солью, перцем, смесью трав и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 минуты, посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.