Салат нисуаз с бобами
Салат Нисуаз - блюдо французской, прованской кухни. Базовыми ингредиентами этого салата являются помидоры, оливковое масло и чеснок, которые составляют основу провансальской кулинарии. Характерным ингредиентами для классического рецепта салата Нисуаз являются тунец, анчоусы и маслины. Традиционный салат Нисуаз готовится только из сырых овощей, лишь тогда можно в полной мере насладиться качеством продуктов. Часто в салат добавляют отварной картофель или отварную стручковую фасоль. Легкий, вкусный, освежающий салат Нисуаз может быть подан в качестве основного блюда или как гарнир для рыбных и мясных блюд.
Ингредиенты
- Бобы - 225 г.
- Картофель - 450 г.
- Тунец консервированный в собственном соку - 350 г.
- Лук красный - 1 шт.
- Маслины - 115 г.
- Чеснок - 10 г.
- Лук-шалот - 10 г.
- Анчоусы - 12 шт.
- Сок лимонный - 45 мл.
- Уксус винный - 50 мл.
- Масло оливковое - 225 мл.
- Соль - 2 ч. л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
- Салатные листья - 1 пучок
- Яйцо куриное - 6 шт.
- Помидоры - 4 шт.
Этапы приготовления
- 01
Бобы необходимо предварительно на ночь замочить в холодной воде. После чего отварить. Картофель отварить в подсоленной воде.
- 02
В миске смешать бобы, нарезанный картофель, нарезанный кольцами красный лук, нарезанный тунец и маслины. Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 4 часа.
- 03
В миске смешать измельченный лук-шалот, анчоусы, влить лимонный сок, уксус и оливковое масло, взбить венчиком. Добавить соль и перец.
- 04
Выложить на тарелки салатные листья, сбрызнуть приготовленным соусом сверху, выложить сваренные и нарезанные яйца и помидоры на листья салата. На помидоры и яйца снова сбрызнуть соусом. Смесь из тунца и овощей заправить оставшимся соусом, аккуратно перемешать, выложить сверху яиц и помидор.