Сырное суфле

Name: Сырное суфле
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: Сливки — 400 мл.; Масло сливочное — 150 г.; Мука — 200 г.; Сыр Пошехонский — 7 ст. л.; Яйца — 5 шт.; Мускатный орех — 1/3 ч. л.; Кориандр молотый — 1 щепотка; Куркума — 1 щепотка; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

Суфле - блюдо, которым с нами любезно поделились французы. "Воздушный" - так переводится с французского слово "суфле". Достичь этой воздушности, легкости и пышности помогают взбитые до устойчивых пиков яичные белки. Существуют два вида суфле: сладкие (десерты) и несладкие (мясные, грибные, рыбные и др.) Предложенное сырное суфле - отличный вариант для легкого завтрака. Так как суфле в процессе приготовления гарантированно увеличится в объеме, формочки для запекания заполняйте не полностью, а примерно на 2/3. Профи в приготовлении суфле советуют использовать больше яичных желтков, чем белков. Например, 5 желтков и 4 белка. Проверим?

Ингредиенты

Сливки - 400 мл.
Масло сливочное - 150 г.
Мука - 200 г.
Сыр Пошехонский - 7 ст. л.
Яйца - 5 шт.
Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Кориандр молотый - 1 щепотка
Куркума - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Этапы приготовления

01
Масло растопить и добавить муку. Аккуратно перемешать и обжарить.
02
Добавить сливки, все специи. Отделить белки от желтков. Сыр натереть.
03
Сливочную смесь снять с огня и добавить сыр, желтки, а затем взбитые белки. Аккуратно перемешать. Небольшие формочки смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выложить в них сырную смесь и поставить в духовку на 10-15 минут.