Грудка индейки с соусом барбекю

Name: Грудка индейки с соусом барбекю
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: Мясо индейки (грудка) — 1 шт.; Коричневый сахар — 30 г.; Кетчуп — 120 г.; Паприка сладкая молотая — 30 г.; Зубчик чеснока — 6 шт.; Перец чили — 5 г.; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу; Тмин — 5 г.; Томатная паста — 400 г.; Лук красный — 1 шт.; Мёд — 15 г.; Яблочный уксус — 30 г.; Горькая красная паприка — 5 г.; Сельдерей сушеный — 15 г.; Французская горчица — 5 г.; Оливковое масло — 25 г.

Индейка - это не только традиционное блюдо американцев на день благодарения. Хотя американцы не зря выбрали именно эту птицу - она очень мягкая и сочная. Нет точного определения, почему исторически сложилось, что именно индейку готовят, но тем не менее такое блюдо выглядит очень ярко и вычурно. Поэтому его можно подавать и гостям, как главное блюдо. Готовить индейку можно не только к праздникам, но и в любой удобный случай. Соус барбекю придаст легкий вкус дымка грудки индейки и сделает блюдо сладко-кислым. Что понравится даже самым требовательным гурманам. За такое короткое время приготовить шедевр - это еще один плюс в копилку блюда.

Ингредиенты

Мясо индейки (грудка) - 1 шт.
Коричневый сахар - 30 г.
Кетчуп - 120 г.
Паприка сладкая молотая - 30 г.
Зубчик чеснока - 6 шт.
Перец чили - 5 г.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тмин - 5 г.
Томатная паста - 400 г.
Лук красный - 1 шт.
Мёд - 15 г.
Яблочный уксус - 30 г.
Горькая красная паприка - 5 г.
Сельдерей сушеный - 15 г.
Французская горчица - 5 г.
Оливковое масло - 25 г.

Этапы приготовления

01
Разморозить грудку индейки, если она была заморожена. Разогреть духовку до 180°C. В небольшой миске смешать вместе коричневый сахар, сладкую паприку, измельченный чеснок (3 зубчика), соль, тмин, перец чили и черный перец. Хорошо обвалять в этой смеси мясо индейки и поместить его на решетку духовки. Под решетку лучше поставить противень.
02
Запекать мясо индейки в духовке в течение 80-90 минут. Мясо индейки готовое, когда из него выделяется светлый сок, а мясо стало белым. Вынув мясо индейки из духовки, дать ему остыть.
03
Теперь нужно приготовить соус барбекю. Для этого мелко нашинкованный лук поместить на сковородку и в оливковом масле довести до золотистого цвета. Поочередно добавлять и перемешивать на малом огне: измельченный чеснок (3 зубчика), сельдерей, томатную пасту, яблочный уксус, посолить и готовить минут 20. В конце, минут за 5, добавить мед, французскую горчицу (наша горчица категорически не годится), горькую паприку, поперчить. Немного остывшую смесь продавить через сито. Соус хранится в холодильнике, допускает повторные разогревания. Сервировать готовую грудку индейки лучше всего горячей или теплой с зеленью и барбекю соусом.