(044) 392-8552
Теплый салат с уткой
Количество порций - 1
Время приготовления - 20 мин

Теплый салат с уткой

Теплые салаты всегда отличались тем, что они достаточно питательные. Съев порцию такого салата, можно утолить чувство голода. Этим они и значительно отличаются от обыкновенных салатов-закусок. Теплый салат с уткой очень вкусный, сытный и при этом имеет замечательный внешний вид. Если у вас в планах - устроить романтический вечер для своей второй половинки, тогда вы попадете в "десятку", приготовив этот теплый салат. Его ингредиенты не только питательные, но и достаточно полезные. Например, клюква. Многие наслышаны о том, какое количество полезных продуктов в этих ягодах. Не говоря о мясе утки. Не смотря на то, что оно чуть жирнее, чем куриное, оно тоже имеет много полезных компонентов.

Ингредиенты

  • Руккола свежая - 10 г.
  • Шпинат свежий - 10 г.
  • Салат лола росса - 10 г.
  • Черника - 77 г.
  • Ежевика - 62 г.
  • Черная смородина - 58 г.
  • Клубника - 42 г.
  • Красное сухое вино - 44 г.
  • Тростниковый сахар - 35 г.
  • Порошковый желатин - 8 г.
  • Мясо (утиная грудка, филе) - 200 г.
  • Цветочный мёд - 5 г.
  • Соевый соус - 7 г.
  • Розмарин (сухой) - 6 г.
  • Зубчик чеснока - 1 шт.
  • Черный молотый перец - 2 г.
  • Манго - 150 г.
  • Оливковое масло (Extra virgin) - 5 г.
  • Сыр Маскарпоне - 10 г.
  • Сливки (35% ) - 15 г.
  • Клюква - 200 г.
  • Сахар - 50 г.

Этапы приготовления

  • 01

    Вначале нужно приготовить клюквенный соус. Для этого в небольшом сотейнике довести до кипения воду (150 г.), всыпать 150 г. клюквы и сахар. Готовить соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Протереть соус через сито с мелкой ячейкой, добавить 50 г. свежих ягод клюквы, а затем прогреть на тихом огне.

  • 02

    Потом следует приготовить ягодное желе. Для этого порошковый желатин залить холодной кипячёной водой (20 г.) и оставить до набухания. Соединить в сотейнике ягоды (чернику, ежевику, черную смородину, клубнику), красное вино, воду (43 г.) и тростниковый сахар. На среднем огне довести содержимое сотейника до кипения и готовить, раздавливая ягоды деревянной ложкой, 10 минут. Пропустить ягодную смесь через сито с мелкой ячейкой. Вернуть сотейник на огонь и довести содержимое до кипения. Снять с огня, остудить сок до температуры 80ºС, ввести набухший желатин, а затем размешать до полного растворения последнего. Остудить до температуры 25ºC. Перелить готовое желе в прямоугольную форму. Вынести форму на холод до полного застывания.

  • 03

    Дальше нужно утиное филе зачистить от плёнок. На кожице сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Замариновать в соевом соусе, мёде и молотом перце 15 минут. Обжарить утиное мясо (выкладывать кожей вниз) на сухой и раскалённой сковороде с двух сторон до золотисто-красного цвета, добавив розмарин и раздавленный лезвием ножа чеснок. Потом переложить грудку в жаропрочную форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до температуры 180ºС духовку на 7 минут.

  • 04

    Манго промыть, очистить, нарезать на дольки толщиной 3 мм. Нанести кистью тонкий слой оливкового масла на дольки с 2-х сторон. Обжарить манго с 2-х сторон до полуготовности на сухой и раскалённой сковороде-гриль. Для заправки взбить сыр Маскарпоне со сливками. Подмешать в заправку клюквенный соус (10 г.).

  • 05

    Выложить на тарелку тёплые ломтики манго веером. На манго выложить горячие ломтики утки. По центру, в виде горки, выложить микс салатных листьев заправленных клюквенной заправкой. Разместить по краю тарелки кубики ягодного желе (желе не должно соприкасаться с тёплыми ломтиками манго).

Товар добавлен в корзину