Желицкий суп
Родиной супа с необычным названием Желицкий является Венгрия, а именно, её юго-западный регион. Желицкий суп – жирный, насыщенный, очень густой, ведь готовится он из 3-х сортов мяса и напоминает мясную солянку. Это не просто суп, а настоящая мясная роскошь, его вкус вас приятно удивит, вы ощутите весь шарм тушеного мяса. А самое главное, что не нужно варить бульон. Суп, в котором мясо предварительно обжаривается, а не варится в бульоне, по вкусу получается гораздо насыщенней и интересней. Зелень кладётся по желанию, вместо репчатого лука можно взять лук-порей. Традиционно венгры подают Желицкий суп с засыпкой из булочных шариков.
Ингредиенты
- Свинина - 150 г.
- Телятина - 150 г.
- Куриная печень - 150 г.
- Шампиньоны - 100 г.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сметана - 100 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мясной бульон - 1,5 л.
- Мука - 2 ст. л.
- Укроп - 1/2 пучка
- Петрушка - 1/2 пучка
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Овощи очистить и промыть. Мясо и куриную печень промыть и нарезать ломтиками.
- 02
Лук мелко нарезать. Морковь нарезать полукольцами.
- 03
В кастрюлю с толстым дном влить масло, положить лук, морковь и нарезанный корень петрушки, жарить 4 минуты.
- 04
Положить ломтики мяса, посолить и поперчить. Влить немного бульона так, чтобы мясо тушилось, а не варилось. Тушить до полуготовности.
- 05
В конце тушения, когда жидкость почти выпарится, добавить куриную печень и промытые нарезанные ломтиками грибы. Добавить муку и перемешать.
- 06
Положить сметану и нарезанную зелень укропа и петрушки. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до готовности.