Кальвадос

Кальвадос - міцний яблучний бренді, вироблений шляхом подвійної дистиляції сидру. Виготовляють напій виключно у французькій провінції Нормандія, свіжий клімат якої придатний для вирощування дрібних сортів яблук і груш. Першокласний витриманий кальвадос ставлять в один ряд з коньяком, оскільки ці два алкогольні напої мають схожі якості. Правда, коньяк частіше експортують в інші країни, наприклад, в Україну, а ось фруктовий бренді залишається у себе на батьківщині.

Вважається, що «eau de vie des pommes» або «воду життя з яблук» винайшли стародавні вікінги в XI столітті. Перша письмова згадка про яблучний бренді відноситься до XVI століття і належить французькому дворянину Жилю де Губервілю, який в своєму «Щоденнику» розповів про правила перегонки сидру. Термін «кальвадос» офіційно закріпили в 1942 році у французьких «Правилах автентичного походження».

Де купити дешевий кальвадос в Києві

Купити кальвадос за низькою ціною ви можете в нашому інтернет-магазині. Оформлення замовлення на Novus.zakaz можливе щодня на найвигідніших умовах. Наповнюйте кошик улюбленими товарами, вибирайте оптимальний спосіб оплати, а також час доставки по Києву. Якість спиртних напоїв і наш сервіс вас приємно здивують.

Процес виготовлення фруктового бренді включає в себе ферментацію сидру, дистиляцію, витримку в дубових діжках не менше двох років, купажування. Міцність готового напою становить сорок градусів. Кальвадос відрізняється гарним бурштиновим кольором і чудовим яблучним післясмаком з нотками прянощів, горіхів і шоколаду.

Види і сорти яблучного бренді

Залежно від терміну витримки розрізняють такі сорти елітного напою:

• Fine, Trois pommes, Trois étoiles - молодий напій з терміном витримки менше двох років, відрізняється яскраво вираженим запахом яблук, вартість такого продукту відносно дешева.
• Reserve або Vieux - недорогий кальвадос з терміном витримки три роки, різкуватий за смаком, з ледь вловимими нотками дуба.
• Very Old або Vieille Reserve - алкогольний напій з терміном витримки чотири роки.
• Very Superior Old Pale - золотистий кальвадос з терміном витримки п'ять років.
• X.O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age - зрілий напій бурштинового або рубінового кольору з терміном витримки не менше шести років, характеризується дубовим присмаком з нотами мигдалю і ванілі.

Залежно від регіону виробництва кальвадос буває:

• Calvados AOC - напій з одноразовим очищенням і мінімальним терміном витримки два роки в дубових діжках, становить близько 70% загального виробництва у Франції. Бюджетний і доступний алкоголь.
• Calvados Domfrontais - продукт з терміном витримки три роки і високим вмістом грушевої сировини (не менше 30%). Деякі виробники використовують понад 50% грушевих спиртів.
• Calvados du Pays d'Auge AOC - вишуканий і дорогий напій із застосуванням подвійної дистиляції.

Як правильно пити елітний кальвадос

Молодий кальвадос подають як аперитив, тобто перед основними стравами. Напій розливають в коньячні або винні келихи, і при бажанні розбавляють тоніком з льодом. Більш витримані благородні сорти п'ють в чистому вигляді, насолоджуючись кожним ковтком.

Допускається подача бренді в перервах між вживанням ситних страв. Завдяки яблучній кислоті їжа швидше перетравлюється, і гість знову відчуває голод. Особливо популярна традиція в Нормандії, адже класична нормандська вечеря складається з двох рибних і м'ясних страв, двох закусок, неймовірно ситного вершкового соусу і солодкого десерту.

Цікаві факти про яблучний бренді:

• Для приготування 1 літра кальвадосу використовують близько 13 кг яблук і груш.
• У Нормандії зростає понад 9 мільйонів яблунь, при чому вирощують їх в певних пропорціях: солодкі сорти відповідають за алкоголь і цукор, гірко-солодкі - за таніни, а кислі надають майбутньому напою свіжість і характерний смак.
• Кальвадос витримують не тільки в дубових, а й каштанових діжках.