Балиш по-татарськи
Це дуже старовинна національна страва татарської кухні, яку готували на свята в печі. Балиш - це великий пиріг з бездріжджового тіста з м'ясом і картоплею. Особливо смачна нижня частина пирога, так як вона просякнута м'ясними соками. Приготування балиша займе у Вас чимало часу, але це окупиться тим задоволенням, яке Ви отримаєте, спробувавши його. Замість теплої кип'яченої води, як запропоновано в даному рецепті, можна заливати в пиріг бульйон. Подавати балиш потрібно гарячим. Верхню частину свіжоприготованого пирога зазвичай ділять між усіма членами застілля, а начинку розкладають і їдять за допомогою приладів. Якщо балиш їдять охолодженим, то його ріжуть на порційні шматки і прилади вже не потрібні.
Інгредієнти
- Вода - 250 мл.
- Соняшникова олія - за смаком
- Вершкове масло - за смаком
- Борошно - 300 г.
- М'ясо - 0,5 кг.
- Картопля - 750 г.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Яйця - 2 шт.
Етапи приготування
- 01
Нарізати картоплю і м'ясо, посолити, поперчити, додати спеції і добре перемішати.
- 02
Замісити тісто з 1 яйця, борошна, води і солі. Розкачати перший корж товщиною 0,5 см. і розміром з форму для запікання. Форму змастити соняшниковою олією.
- 03
Укласти у форму. Зробити бортики, викласти на корж начинку.
- 04
Розкачати друге коло, в середині зробити отвір. Накрити коржем начинку і защипнути края.
- 05
Зробити кришечку, за розміром отвору пирога. Змастити жовтком.
- 06
Поставити в духовку на 2 години при температурі 150°C і випікати. За 10 хв. до готовності відкрити кришечку і залити 1 склянку теплої кип'яченої води. Змастити верхівку пирога вершковим маслом.