Биточки по-селянськи
Пропонуємо і настійно рекомендуємо приготувати страву биточки по- селянськи. Биточки по-селянськи будемо готувати з яловичого фаршу і смажити їх в цибульному соусі, а додавати будемо обов'язково свинячий жир, в сільських колах відомий як смалець. Для тих, хто ні разу не готував смалець в домашніх умовах, скажемо, що це звичайне топлене сало. Саме воно задасть національного українського сільського колориту нашій страві. Існує, звичайно, багато рецептів приготування даних биточків, але ми б сказали, що вони більш урбанізовані. Але биточки, приготовані по-нашому рецепту, виходять дуже смачними, м'якими, ситними, в ніжному ароматному соусі. Загалом це справжні класичні українські селянські биточки.
Інгредієнти
- Яловичина - 130 г.
- Цибуля - 1,5 шт.
- Смалець - 6 г.
- Борошно - 10 г.
- Лавровий лист - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Вода - 10 г.
- Часник - 1 зуб.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Вино біле сухе - 1 ст. л.
- Лимон - за смаком
- Мед - 1 ч. л.
Етапи приготування
- 01
Яловичину пропустити через м'ясорубку, додати воду, смалець, лавровий лист, дрібно порізану цибулю 0, 5 шт., сіль і перець.
- 02
Сформувати биточки, панірувати в борошні і обсмажити.
- 03
Потім тушкувати биточки в цибульному соусі.
- 04
Для цибульного соусу цибулю 1 шт. нарізати на маленькі шматочки. Потім збити в блендері. У суміш додати натертий на дрібній тертці 1 зуб. часнику, 4 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. білого сухого вина, 1 ч. л. меду і лимон за смаком.