Солянка
Солянка - це гаряча страва. Прийшла вона до нас із російської кухні. Її особливістю є те, що цей суп робиться з рибою, грибами або ж м'ясом. З цього і маємо, що існує кілька різновидів цієї страви: суп з різними видами риби, м'яса чи грибів. Бульйон солянки на смак кислуватий, солонуватий і гостренький, тому що до неї додають квашені огірки, кислі маслини, часточки лимонів і трохи квасу. Ми пропонуємо вам смачний рецепт солянки з м'яса. Вона виходить більш ситною, ніж інші види цього супу, тому що в ній немало м'яса: ковбаса, шинка і сосиски.
Інгредієнти
- Вода - 2 л.
- Яловичина сира - 300 г.
- Ковбаса варено-копчена - 200 г.
- Шинка варено-копчена - 200 г.
- Сосиски копчені - 200 г.
- Картопля - 250 г.
- Морква - 100 г.
- Цибуля ріпчаста - 60 г.
- Солоні огірки - 3 шт.
- Маслини консервовані - 1 банка
- Лимон - 1 шт.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Сметана - 150 мл.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний - за смаком
- Рослинна олія - 2 ст. л.
Етапи приготування
- 01
Зварити з яловичини бульйон (приблизно 80-90 хвилин). М'ясо вийняти, охолодити, порізати на маленькі шматочки і покласти назад в бульйон.
- 02
Нашинкувати цибулю і обсмажити на олії до золотистого кольору. Після додати натерту моркву і пасерувати разом в томатній пасті ще 5 хвилин.
- 03
У киплячий бульйон покласти овочеву засмажку і нарізану картоплю.
- 04
Нарізати кубиками ковбасу, шинку, сосиски і злегка обсмажити на олії.
- 05
Солоні огірки нарізати невеликими кубиками або соломкою.
- 06
У киплячий бульйон додати м'ясні продукти і огірки. Варити солянку на маленькому вогні до готовності картоплі.
- 07
Додати нарізані маслини, тонкі скибочки лимона, сіль, перець за смаком. Прогріти 1-2 хвилини.
- 08
Готову солянку зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин.
- 09
Подавати на стіл зі сметаною (можна посипати зеленню).