Каннеллоні зі шпинатом і рікотою
Каннеллоні - це італійський макаронний виріб, вид пасти у формі порожнистих трубочок досить великого діаметру, які зазвичай заповнюють різними начинками. У цьому рецепті каннеллони наповнюють рікотою і шпинатом. Рікота - традиційний італійський молочний продукт, який готується із сироватки, що залишається після приготування моцарелли або інших сирів. Вона має солодкуватий сирний смак, а шпинат не має яскраво вираженого смаку, тому начинка виходить дуже ніжною. Співвідношення рікоти і шпинату в суміші можна варіювати в залежності від ваших уподобань.
Інгредієнти
- Каннеллоні - 8 шт.
- Шпинат заморожений - 250 г.
- Часник - 1 зубчик
- Сир "Пармезан" - 50 г.
- Оливкова олія - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Борошно - 1 ст. л.
- Вершкове масло - 50 г.
- Молоко - 200 мл.
- Вершки 10-20% - 200 мл.
- Мускатний горіх - за смаком
- Рікота - 150 г.
Етапи приготування
- 01
Часник очистити, розрізати вздовж на 2 частини, в сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити часник 1-2 хвилини.
- 02
З сковороди прибрати часник, додати туди не розморожений шпинат і випарувати всю рідину протягом 7 хвилин.
- 03
Шпинат посолити і поперчити за смаком. Перемішати. Зняти з вогню. Остудити.
- 04
До остиглого шпинату додати рікоту і перемішати.
- 05
Для приготування соусу розтопити вершкове масло на сковороді на слабкому вогні.
- 06
Додати борошно і перемішати до однорідної маси. Маса повинна бути теплою, але не гарячою.
- 07
Тонкою цівкою влити молоко. Потім додати вершки, інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не утворилися грудки, довести до загустіння. Соус потрібно постійно помішувати.
- 08
Соус посолити, додати тертий мускатний горіх і перемішати.
- 09
Для того щоб на поверхні соусу не утворювалася плівка - покласти шматочок вершкового масла (20 г.).
- 10
У великій кількості киплячої підсоленої води відварити каннеллоні близько 2-3 хвилини.
- 11
Після цього перекласти їх у миску з холодною водою.
- 12
Каннеллоні наповнити начинкою зі шпинату і рікоти і укласти у форму, в яку попередньо налити невелику кількість приготованого соусу.
- 13
Зверху добре полити соусом. Посипати тертим сиром.
- 14
Запікати 25-30 хвилин при температурі 180°C. Після цього дати їм охолонути і подавати до столу.