Класичний цимес
Класичний цимес - традиційна страва єврейської кухні, яка являє собою солодке рагу з моркви, чорносливу та родзинок. В даний час у цієї страви багато варіантів, в тому числі і з м'ясом в якості інгредієнта, але наявність моркви і сухофруктів у страві традиційне. Моркву нарізають кружечками, намагаються робити це якомога тонше: від цього залежить тривалість термічної обробки і зовнішній вигляд готового блюда. Цимес готується із самих простих продуктів, але його вважають ласощами і люблять в усіх єврейських сім'ях. У перекладі на українську мову слово "цимес" означає щось смачне, особливе.
Інгредієнти
- Морква - 2 шт.
- Курячий жир - 20 г.
- Цукор - 1 ч. л.
- Чорнослив - 10 шт.
- Родзинки - 10 шт.
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Курячий жир смажити в сковороді 15 хвилин. Чорнослив і родзинки замочити у воді з цукром.
- 02
Коли жир розтопиться, додати нарізану кружечками моркву і злегка обсмажити хвилин 4.
- 03
Додати разом з водою чорнослив, родзинки, посолити і тушкувати 30 хвилин.
- 04
Тушкувати цимес, періодично помішуючи, до м'якості моркви.