Домашня локшина по-китайськи
Хороші новини для любителів китайської кухні. Наш рецепт сьогодні саме для вас. Ні, ми не будемо пропонувати вам напівфабрикати з супермаркету або робити замовлення з сумнівних продуктів додому. Набагато краще приготувати щось новеньке самому. Під чимось надзвичайним ми маємо на увазі локшину по-китайськи. Не дивлячись на те, що спершу ця страва може здатися занадто простою і занадто домашньою, все ж переваги у неї є. Наприклад, навіть той факт, що сама локшина готується зовсім іншим способом, ніж та, до якої ми звикли. По-друге завдяки бульйону з курки і решті інгредієнтів ця страва стає схожою більше на суп, на першу гарячу страву. Але разом з цим вона досить ситна і дуже смачна, особливо вона сподобається тим, хто обожнює морепродукти.
Інгредієнти
- Яйця - 3 шт.
- Пшеничне борошно - 450 г
- Куряче філе - 50 г
- Рибне філе - 50 г
- Креветки (очищені) - 50 г
- Зелень (будь-яка за смаком) - 25 г
- Курячий бульйон - 1,5 л
- Рисове вино або херес - 2,5 г
- Корінь імбиру - 0,5 г
- Соєвий соус - 0,5 мл
- Сіль - 2,5 г
Етапи приготування
- 01
Борошно просійте гіркою, трохи посоліть, зробіть у ній поглиблення і, по одному додаючи яйця, замісіть тісто. Воно повинне добре розкочуватися. При необхідності додайте ще борошна або трохи теплої води. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште приблизно на 15 хвилин.
- 02
Зелень промийте, наріжте і ошпарте окропом. Імбир дрібно наріжте.
- 03
Креветки, якщо вони великі, дрібно наріжте. Куряче та рибне філе наріжте дуже тонкими, прозорими маленькими пластиками. Рівним шаром розкладіть ці продукти на тарілці, посипте імбиром, збризніть соєвим соусом і вином і поставте в холодильник маринуватися.
- 04
У каструлі доведіть до кипіння близько 3 літрів води.
- 05
Тим часом на присипаної борошном поверхні розкачайте в тонкий пласт тісто, складіть його навпіл і наріжте досить тонку локшину.
- 06
Протягом декількох хвилин відваріть отриману локшину, дістаньте шумівкою, викладіть в тарілку і посипте зеленню.
- 07
Курячий бульйон доведіть до кипіння, посоліть і одразу ж влийте в супницю.
- 08
Відразу подавайте суп на стіл, опустіть в нього замариновані курку, рибу і креветки - вони повинні відразу зваритися. Слідом за цим опустіть локшину із зеленню, розмішайте все паличками - можна приступати до їжі.