Юшка класична
Незмінною основою для класичної юшки (тобто «білої», яка готується з білої річкової або морської риби) вважається прозорий, але насичений, концентрований і дуже ароматний рибний відвар. Одні варять юшку з різних видів рибки і вважають, що чим їх більше, тим смачніше і наваристіше буде суп. Інші ж вважають, що різновид риби для цієї першої страви повинен використовуватися виключно один. Як вчинити в цій повній суперечок справі – вирішувати Вам. Єдиний факт, з яким усі солідарні – рибка для юшки завжди повинна бути обов'язково свіжою і мало не живою з ніжним, жирним і солодкуватим м'ясом. Найкраще підійде, звичайно ж, окунь, судак і йорж – традиційні для юшки різновиди риби.
Інгредієнти
- Риба - 800г
- Цибуля - 1шт
- Зелена цибуля - пучок
- Картопля - 5шт
- Кріп - пучок
- Лавровий лист - 3шт
- Сіль - за смаком
- Чорний перець горошком - за смаком
- Корінь петрушки - 1шт
- Морква - 1шт
Етапи приготування
- 01
Закип'ятити воду, покласти туди нарізану кубиками картоплю.
- 02
Корінь петрушки і моркву почистити і дрібно порізати. Варити хвилин 10.
- 03
Рибу почистити від луски, кишок і зябер, при необхідності порізати. Покласти в бульйон рибу, лаврові листочки, перець, посолити і варити хвилин 15.
- 04
З готової юшки видалити цибулю, горошини перцю і лавровий лист і заправити вершковим маслом. Розлити юшку по тарілках і посипати рубаною зеленню. Смачного!