Гезлеме (турецький корж)
Гезлеме - традиційна страва турецької кухні, яка являє собою коржі з начинкою, загорнутою всередині. Гезлеме традиційно випікається на спеціальній випуклій сковороді, яку називають сач. Ми пропонуємо Вам обійтися звичайною товстодонною чавунною сковородою (а в крайньому випадку - сковородою з антипригарним покриттям). Стандартів тіста для турецьких коржів немає. У запропонованому рецепті тісто бездріжджове. Начинка для гезлеме може бути будь-яка: сир, бринза, м'ясо або овочі. У нашому випадку - це сир із зеленню. Смачні та апетитні турецькі коржі гезлеме подаються до столу відразу ж після приготування гарячими, нарізаними на шматочки.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне - 600 г.
- Вода - 300 мл.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Сир - 300 г.
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Зелень - 100 г.
- Вершкове масло - 80 г.
Етапи приготування
- 01
Для приготування тіста в мисці змішати борошно, сіль, влити воду, ретельно перемішати.
- 02
На стіл вилити трохи олії, викласти борошняну масу з миски, замісити тісто. Розділити на 6-8 частин.
- 03
Одну з частин тіста розкачати дуже тонким шаром товщиною 1-2 мм.
- 04
Для приготування начинки сир натерти на тертці, подрібнити зелень, перемішати все в мисці.
- 05
На половину розкатаного листа тіста викласти начинку, зверху накрити другою половиною, защипнути краї.
- 06
Чавунну сковороду розігріти з олією, після вогонь зменшити до середнього.
- 07
Викласти приготований корж на сковороду, смажити 1-2 хвилини, перевернути на іншу сторону, повторити перевертання кілька разів, кожен раз верх коржа змащуючи розтопленим вершковим маслом. Смажити до золотистої скоринки.
- 08
Викласти зі сковороди коржик, скласти навпіл, дати просочитися 1 хвилину, повернути в попереднє положення. Перевернути на іншу сторону, повторити згортання.
- 09
Повторити приготування з рештою тіста.